Продукты: 500 г нежирной белой рыбы (судак, окунь), 50 г сливочного масла, 2 яйца, долька лимона, соль и перец горошком — по вкусу.

1. Рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив лавровый лист, дольку лимона и перец горошком.

2. Приготовить соус: яйца отварить и измельчить. Растопить сливочное масло, добавить в него 2 ст. ложки бульона, в котором варилась рыба, и измельченные яйца. Хорошо перемешать.

Рыбу выложить на тарелку, залить полученным соусом и подать к столу.