
Рецепт от Шеф, Первые блюда » Холодные супы »
Окрошка постная из разностей
1. Свежие и соленые огурцы, соленые грибы, свежие и моченые яблоки очистить и мелко порезать.
2. Отдельно сварить, остудить и нарезать кубиками картофель, свеклу и фасоль. Все это сложить в кастрюлю или супницу.
3. Непосредственно перед подачей готовую горчицу смешать с солью, затем, постепенно, по капле добавить растительное масло и размешивать до тех пор, пока не получится густой соус.
4. Этим соусом заправить подготовленные «разности», залить квасом и прибавить по вкусу соли, перца, зеленого лука, петрушки и укропа.
5. Размешать, положить несколько кубиков пищевого льда.
