Первые блюда »

Похлебка, уха, рассольник — все они по праву могут быть названы русскими национальными блюдами. Еще в Киевской Руси готовили борщ, а севернее самой распространенной едой была забытая ныне тюря. Первые блюда — самые простые и самые изысканные — не утратит своей популярности за века и составляют непременную часть обеда россиян.

Борщ домашний

1. В кипящий бульон или воду положить нашинкованную свежую капусту и варить 10-15 мин. 2. Свеклу потушить или обжарить с натертой морковью, мелко нарезанным луком и томатной пастой. 3. Добавить в смесь сахар и лимонный сок, перемешать. Положить в бульон и варить до готовности. 4. За...

Читать далее
Борщ с черносливом

1. Свеклу, морковь и лук нарезать тонкой соломкой. 2. Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему морковь, свеклу, чернослив и потушить все вместе под крышкой 10 мин. 3. Капусту нашинковать, опустить в кипящую подсоленную воду, варить 10 мин. Добавить нарезанный картофель....

Читать далее
Борщ со свекольной ботвой

1. Свеклу и морковь нарезать ломтиками, картофель — брусочками, кабачки — кубиками, лук — полукольцами. 2. Свеклу, морковь и лук обжарить на масле в течение 10-15 мин. 3. Листья свекольной ботвы хорошо промыть и разрезать на части, помидоры нарезать ломтиками. 4. Положить обжаренные...

Читать далее
Бульон с запеченным рисом

1. Рис отварить в подсоленной воде, слить, добавить яйцо и сыр. 2. Выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке при температуре 180 °С в течение 15 мин. 3. Сварить мясной бульон. Для этого 1/2 кг мяса залить 1,5-2 л холодной воды, дать закипеть, добавить лавровый лист, перец горошком,...

Читать далее
Бульон с омлетом

1. Сварить мясной бульон. Для этого 1/2 кг мяса залить 1,5-2 л холодной воды, дать закипеть, добавить лавровый лист, перец горошком, соль и зелень и варить на медленном огне, постоянно снимая пену, пока мясо не будет готово. 2. Яйца взбить с майонезом, вылить в смазанную маслом форму...

Читать далее
Куриный бульон с лапшой

1. Подготовленную тушку курицы вымыть, разрезать на куски и отделить мясо от костей и кожицы. 2. Куриные потроха, лапки, кончики крыльев, кости и шкурку залить холодной водой и варить в течение 1-1,5 часов. 3. За 30-40 мин до окончания приготовления добавить в бульон измельченный лук,...

Читать далее
Окрошка мясная

1. Картофель, яйца, огурец и редиску мелко порезать. 2. Добавить в смесь порезанное отварное мясо. 3. В отдельной посуде растереть рубленые лук и укроп с солью. 4. Все хорошо перемешать и залить холодным квасом.

Читать далее
Окрошка постная из разностей

1. Свежие и соленые огурцы, соленые грибы, свежие и моченые яблоки очистить и мелко порезать. 2. Отдельно сварить, остудить и нарезать кубиками картофель, свеклу и фасоль. Все это сложить в кастрюлю или супницу. 3. Непосредственно перед подачей готовую горчицу смешать с солью,...

Читать далее
Похлебка из сушеных белых грибов

1. Грибы замочить на 30-40 мин в холодной воде, промыть, и отварить в подсоленной воде. 2. Отвар процедить, вынуть из него грибы, обжарить их на сковороде на сливочном или растительном масле. 3. В процеженный грибной отвар добавить обжаренные грибы и проварить 10-15 мин на медленном...

Читать далее
Рассольник рыбный с фрикадельками

1. Рыбу очистить, промыть, отделить голову и плавники, отделить филе от костей. 2. Голову и плавники залить холодной водой, дать закипеть, добавить черный перец горошком, стебли укропа, лавровый лист, соль по вкусу и варить на медленном огне 30-35 мин. Процедить. 3. Отдельно отварить...

Читать далее
Страница 1 из 3123